上海白酒一般多少度?

白酒度數(shù)從18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。 中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

崇明老白酒制作?

1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。 2.將已篩選干凈的糯米，放入特制工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透后取出。 3.把蒸好的米，倒入溫開水中，進(jìn)行搓洗，可以避免糯米相互粘連。 4.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水。 5.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以喝了。

崇明的米酒好喝嗎50度?

崇明米酒的口感還是可以的，只是有一點酸，如果能達(dá)到50度的話，這個酒也是非常厲害的，一般情況下，崇明米酒的度數(shù)也就是30度

怎么做崇明老白酒?

崇明是長江口的一顆龍珠，崇明的酒當(dāng)然也不會遜色。 作為崇明的土特產(chǎn)――老白酒如今已被裹上了一層精美的外殼，打扮得漂漂亮亮的，成為了外來游客必品的佳釀，成為了遠(yuǎn)銷海外的崇明特產(chǎn)?？此坪唵蔚睦习拙破鋵嵵谱鞣椒ê軓?fù)雜，一般分為廠家生產(chǎn)和老百姓自己釀造兩種，前者較清澈,濃度在12°-13°左右，較烈；后者則相對渾濁一些，但可以按個人喜好來決定酒的烈度，對于不太喝酒的人來說8°左右為宜。其做法一般分為 　　1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。　　2.將已篩選干凈的糯米，放入特制工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透后取出?！　?.把蒸好的米，倒入溫開水中，進(jìn)行搓洗，可以避免糯米相互粘連。　　4.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水?！　?.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以吃了?！　∫⒁獾氖窃诎l(fā)酵過程中，發(fā)酵不能過度，否則糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈；發(fā)酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒釀時，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉，所以要先把蒸米飯的容器等等都洗凈擦干，要特別注意衛(wèi)生。